Haşhaş Ezmesi

Gelincikgiller familyasının en süslü bitkilerinden biri olarak bilinen haşhaş ve haşhaştan elde edilen tohum; her bir tanesinin içerisinde çok faydalı minerallerin yer aldığı özel bir besin olarak karşınıza çıkar. Haşhaş ezmesi gibi farklı formlarıyla dikkat çeken bu bitki, âdeta bir lezzet şölenine ev sahipliği yapar. Genel olarak mor, mavi ya da beyaz renkte açan çiçekleri ile bilinen haşhaş ezmesi birçok faydalı özelliğiyle dikkat çeker.

Bu bitkinin yetiştiği bölgeye bağlı olarak 1,5 metreye kadar uzandığı görülür. Çiçeklenmesi sonrasında küçük, mavi, gri ya da siyah tonlara sahip tohumlar gelişmeye başlar. Bitki sapında ise süt gibi beyaz renk bir özsuyu yer alır. Haşhaşın yetiştirilmesi için özel izinler gerekir. Zira haşhaş bitkisinin içerisinde yer alan bazı maddeler kişide uyuşturucu etkiye sahip olabilir ve insan sağlığı açısından tehlikeli olabilir. Bu bağlamda ülkemizde özellikle Anadolu ve Ege Bölgesinde yasal olarak izin alınarak yetiştiriciliği yapılabilir.

Haşhaş; Anadolu bölgesinde de farklı bölgelerde yetiştirilebilen, hem tıp alanında hem mutfaklarda çok sık kullanılan ürünlerden biridir. Bu eşsiz lezzet ile mutfakların vazgeçilmez unsuru olarak görülen haşhaş faydalarından kaynaklı tıp dünyasında büyük özen gösterilen ürünlerden biridir. Haşhaş genel olarak ezilerek kullanıma hazır hale getirilir. Her ne kadar insanlar mutfakta kullanıldığı ürünü sadece haşhaş olarak nitelendirse bile, bu tüketilen besin aslında haşhaş ezmesidir. Haşhaş ezmesi, haşhaş tohumunun farklı işlemlerden geçirilmesi sonucunda elde edilen çok sağlıklı ve lezzetli bir besindir.

Haşhaş ezmesi hamur işlerinde ve kahvaltılarda sıklıkla kullanılırken, kullanım şekline ve yerine bağlı olarak değişiklikler olması son derece normaldir. Bu noktada önemli olan hangi alanda haşhaş ezmesi kullanılacağını bilmektir.

Haşhaş Ezmesi Nasıl Yapılır?

Haşhaş ezmesi yapım aşaması şu şekildedir:

• Aktardan alınan haşhaş tohumlarının haşhaş ezme makinesinde güzel şekilde çekilmesi gerekir,
• Sonrasında şeker, tuz, tereyağı ve süt kullanarak bir harç hazırlanır. Bu harcın pişmesi ve sonrasında güzelce karışması sağlanır,
• Genel olarak bu aşamada yumurta kullanılır. Yumurtalar güzel şekilde çırpıldıktan sonra az önce pişirilen bu karışıma eklenir,
• Bu aşamalar sonunda ise muhallebi kıvamında lezzetli bir karışım elde edilir,
• Son adımda ise muhallebi kıvamına kabuklanan haşhaş tohumları eklenir ve güzel şekilde karışması sağlanır,
• Haşhaş ezmesinin tüketimi için 1 gece buzdolabında kavanoz içerisinde bekletilmesi gerekir.

Lifli yapısı ile mideyi yormayan haşhaş ezmesi böreklerde, kahvaltılık çörek ve gözlemelerde, kurabiye ve kek denemelerinde ideal bir malzemedir.

Haşhaş ezmesi; besleyici özellikleri ve sahip olduğu zengin içeriğiyle dikkat çeken önemli bir gıda maddesi olarak ön plana çıkar. Türk mutfağında sıklıkla kullanılan bu besin, tarihsel olarak da çok önemli bir yere sahiptir.

Haşhaş ezmesinin yapımı için haşhaş tohumlarının uygun koşullar sağlanarak ezilmesi gerekir. Bu besinin kullanımı ise büyük ölçüde insan sağlığını destekler. Haşhaş bitkisi tarih boyunca farklı medeniyetler tarafından aktif olarak kullanılmıştır. İlk olarak M.Ö 3400'lerde hem ilaç hem de gıda olarak kullanılmıştır. Haşhaş ezmesi ise özellikle Osmanlı İmparatorluğu döneminde yaygın hale gelmiş ve beğeni kazanan lezzeti ile birçok geleneksel tatlıda kendine yer bulmayı başarmıştır.

Haşhaş ezmesinin kullanım alanları şu şekilde sıralanabilir:

• Ekmeğin üzerine sürülerek kahvaltılarda kullanılabilir,
• Soslarda ve salatalarda var olan lezzeti artırmak için kullanılabilir,
• Farklı tatlı çeşitlerinde ve özellikle hamur işlerinde dolgu malzemesi olarak kullanımı söz konusudur,
• Sütle ya da yoğurtla karıştırılarak sağlıklı bir atıştırmalık yapılabilir.

Ancak haşhaş ezmesi bazı kişilerde çeşitli alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Özellikle haşhaş tohumlarına karşı özel bir duyarlılığı olan kişilerin bu konuda dikkatli olması, sağlık açısından son derece önemlidir. Aynı zamanda haşhaş bitkisi bazı ülkelerde yasak olabileceğinde kullanıma dair yerel yasaları kontrol etmek gerekir.

Haşhaş ezmesi, farklı lezzeti ve bağışıklık sistemi açısından faydalı olan vitamin ve mineralleri içerisinde barındırdığı için özellikle ülkemizde çok önemli bir yere sahiptir. Sağlık açısından kullanıcılara sunduğu faydalar, bu zengin besin kaynağını beslenme düzenine dâhil etme konusunda cazip kılar. Aynı zamanda her besinde olduğu gibi haşhaş ezmesinin de dengeli kullanılması gerekir. Olası sağlık sorunlarına ve alerjik reaksiyonlara karşı dikkatli olunması gerektiği bilinmelidir.

Haşhaş Ezmesi Faydaları

Haşhaş; besin değeri çok yüksek olan, zengin lifli ve faydalı bir tahıl ürünüdür. Birçok farklı şekilde kullanılan haşhaş, ezme haline getirildikten sonra sağlıklı yaşama sahip olmak amacıyla kullanılır. Özellikle ülkemizin en yararlı ve kıymetli besinlerinden biri olan haşhaş ezmesi ise besin değeri açısından çok zengindir. Ortalama olarak 1 yemek kaşığı kadar haşhaş ezmesinden 55 kalori vardır.

Bağışıklık sistemini güçlendirmek için haşhaş ezmesi tüketimini öneren uzmanlar, bu besinin ölçülü şekilde tüketilmesine vurgu yapar. Börek ve çörek yapımı başta olmak üzere kahvaltıların başrolünde yer alan haşhaş ezmesinin faydalarını bilmek doğru tüketim için olmazsa olmazdır. Buna bağlı olarak haşhaş ezmesinin az bilinen faydaları şu şekilde sıralanabilir:

• Böbrek taşını önler: Haşhaş ezmesinin faydaları söz konusu olduğunda, özellikle böbrek hastaları bu besini çok daha yakından tanımak ister. Çünkü haşhaş ezmesinin böbrek fonksiyonlarını daha iyi hale getirdiği ve böbrek taşını önlediği bilinen bir gerçektir. Böbreğin iyi şekilde çalışmasına yardımcı olan haşhaş ezmesi, çamurlaşma ve taşlaşma gibi durumlara engel olur. Ayrıca düzenli kullanım sayesinde iyi sonuç elde etmek mümkün hale gelir,
• Bağışıklık sistemini güçlendirir: Haşhaş ezmesinin içeriğinde yoğun miktarda protein ve lif bulunur. Özellikle B vitamini açısından zengin olmasından kaynaklı bu besinin daha sık tüketilmesine yardımcı olur. Eğer bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklardan korunmak isterseniz; haşhaş ezmesini düzenli ve ölçülü şekilde tüketebilirsiniz,
• Saç dökülmesini azaltır: Haşhaş tohumlarında birçok farklı antioksidan mineral yer alır. Bu tohumlar haşhaş ezmesinin içerisinde yer aldığından dolayı bu faydalı mineraller sayesinde saçlar daha rahat şekilde beslenir. Son dönemde yoğun saç dökülmesinden şikâyetçi olan kişilerin haşhaş ezmesine öğünlerinde yer vermesi gerekir,
• Cilt hücrelerini yeniler: Haşhaş ezmesinin bilinen en önemli özelliklerinden biride hücrelerin yenilenmesine destek olmasıdır. Cildi besleme özelliği olduğu gibi düzenli olarak tüketildiğinde çok daha genç görünmenize yardımcı olur. Özellikle yaşlılık karşıtı bir besin olan haşhaş ezmesi, sağlıklı tabaklara misafir olduğu takdirde cildi yenileyerek daha genç bir görünüm kazanmanıza yardımcı olur,
• Solunum yollarını rahatlatır: Solunum yollarının çok daha rahat şekilde işlem görmesine yardımcı olmak için haşhaş ezmesi tüketebilirsiniz. Eğer ölçülü şekilde haşhaş ezmesini düzenli şekilde tüketirseniz, boğazda bulunan yanma ve kuruluk hissini sona erdirebilirsiniz. Özellikle hayat kalitesini düşüren boğaz yolu enfeksiyonu gibi durumlarda haşhaş ezmesi tüketirseniz, bu enfeksiyonun atılmasını ve çok daha rahat nefes alma imkânını yakalayabilirsiniz,
• Mide hastalıklarını iyileştirir: A,B, C gibi vitamin ve mineralleri barındıran haşhaş ezmesi, mide asitlerinin yükselmesinin önüne geçer. Bu özelliği ile mide kaynaklı oluşan hastalıkların önüne geçer. Midenin çok daha iyi çalışması, kasılma ve yanma gibi sorunların iyileşmesi için haşhaş ezmesi tüketebilirsiniz,
• Vücutta bulunan bakteriyi temizler: Çeşitli bakterilerin vücuttan kolay şekilde atılması için faydalı bir besin arayışına girdiğinizde, haşhaş ezmesi tüketimi doğru bir adım olacaktır. Haşhaş ezmesi vücuda giren ve yayılmaya çalışan bakterilerin dışarı atılmasını sağlar. Bu sayede enfeksiyondan kaynaklı sağlık sorunlarını çok kısa bir süre içerisinde atlatmış olursunuz,
• Ağrı kesici özelliği vardır: Kalp ve damar hastalıkları konusunda fayda sağlayan haşhaş ezmesi, çok önemli bir ağrı kesici maddedir. Tıp alanında çok yoğun şekilde kullanılmasının en önemli sebebi ise ağrı kesici özelliğe sahip olmasıdır. Ağrı kesici ilaçların elde edilmesi konusunda düzenli olarak kullanılan malzemelerden biri olduğu söylenebilir,
• Beyin ve kalp dostudur: İnsanların hayatına sorunsuz şekilde devam edebilmesi için en önemli organlardan biri olan beyin ve kalp gösterilir. Beyin ve kalp sağlığı ne kadar iyi olursa, insanlar doğal olarak o seviyede kaliteli bir yaşam sürebilir. Haşhaş ezmesi faydaları arasında ise kalp ve beyin sağlığını koruması vardır. İçeriğinde yer alan manganezden kaynaklı antioksidan etkisi yarattığı ifade edilebilir,
• Kabızlık giderir: Lifli yapısı sayesinde haşhaş ezmesi kabızlık sorunlarına çok iyi gelir. İnsanların uzun süre boyunca tok kalmasına yardımcı olan bu besin kaynağı, hamur işlerinde kullanılmasından kaynaklı diyetlerde tüketilmesine engel olur. Ancak tek başına düzenli kullanımda kilo vermeye yardımcı olan bir ürün olarak nitelendirilebilir.

Haşhaş ezmesini ölçülü tüketmek çok önemlidir. Uzun süre ve aşırı derecede tüketilen haşhaş ezmesi kusma ve ishale neden olabilir. Eğer bir öğünde çok fazla haşhaş ezmesi tüketirseniz, tansiyon düşüklüğü gibi sorunlarla karşı karşıya kalabilirsiniz. Hazırlanan tariflere ölçülü şekilde haşhaş ezmesi eklemeniz ve gün içerisinde her öğünde tüketmemeniz tavsiye edilir.

Haşhaş ezmesi zararları ile sağlığınızı risk altına atmamak için sık tüketimden kaçınmak gerekir. Ayrıca tüketim sonrası bol su içmek önemlidir. Özellikle çok yoğun yağlı tariflere eklenen haşhaş ezmesi, çok yüksek kalorili olacağı için diğer besinleri kontrol etmek gerekir.

Haşhaş ezmesinin ekmeğe sürülmesinde devreye farklı malzemeler de girer. Haşhaş ezmesinde hafif bir toz ve zeytinyağı katılır. Bu sayede daha akışkan ve tatlı bir lezzet elde edilir. Bu formuyla ekmeğe sürülebilir ve tüketebilir. Dolayısıyla haşhaş ezmesi hem insanların tatlı ihtiyacını karşılar hem de vücut sağlığı açısından çok faydalıdır.

Ezme Makinesi Sipariş Ver

Haşhaş ezmesi başta olmak üzere birçok sağlıklı ve sert yapısı bulunan besinleri ezme haline getirebilen makineler günümüzde çok büyük kolaylık sağlar. Haşhaş ezme makinesi üretiminde her zaman üst düzey kalite standartlarında çalışmalara imza atan Demirbaş Makine, nitelikli materyaller kullanarak beklentileri karşılayan ezme makinesi sipariş verme imkânı sunar. Kalite ve güven odaklı hizmet vererek her geçen gün büyümeye ve gelişmeye devam eden Demirbaş Makine, cazip fiyat aralıklarında satın aldığınız ezme makinesi çeşitleriyle uzun vadede avantaj sağlamanıza yardımcı olur.

Her geçen gün gelişmeye ve büyümeye devam ederek, makine üretimiyle rakiplerinden bir adım öne çıkmayı başaran Demirbaş Kalitesini yaşamak için hemen web sitemizi ziyaret edebilir ve alanında uzman ekibimizle irtibat kurabilirsiniz. Makine üretiminde güven ve sorunsuz kullanım Demirbaş Makine sayesinde artık çok daha kolaydır.