Helva Çeşitleri

Helva, Türkiye’de ve özellikle birçok Orta Doğu ülkesinde oldukça üne sahip bir tatlıdır. Arapçada güzel ve tatlı gibi anlamlara gelen helvanın uzun bir geçmişi olduğu için günümüzde birçok çeşidi bulunmaktadır. Eski zamanlarda helva Osmanlıda un helvası ve irmik helvası olmak üzere 2 çeşit helva olmasına rağmen günümüze doğru geldikçe ticaretin gelişmesiyle birlikte farklı malzemelerin de rahatça alınabilmesi sonucu birçok helva çeşidi ortaya çıkmıştır. Koyulan her malzeme ayrı bir tat, lezzet kattığı için hepsinin adı birbirinden farklı olmuştur. Kakaolu helva, cevizli helva, fıstıklı helva, sütlü un helvasıdır. Yanına koyulan malzemeler değişiklik gösterse de helva yapmak için gereken temel malzemeler un veya irmik, yağ ve şekerdir. İşte bazı helva çeşitleri;

Yaz Helvası

Yaz helvasının yapımı tahin helvasının yapımına çok benzese de tahin helvasına göre biraz daha farklı bir helva çeşididir. Yaz helvasında çöven bulunmaz. Bunun yanı sıra, yaz helvasında kakao ve bolca ceviz bulunmaktadır. Tahin helvasına göre şeker ve tahin oranı daha düşük olduğu için daha hafif bir yapısı bulunmaktadır. Hafif bir yapıya sahip olduğu için de yaz aylarında yemeye uygun bir yapıya sahiptir. Yaz helvası yapmak için gereken malzemeler;

• 200 ml tahin (1 su bardağı)
• 1 yemek kaşığı kakao
• 200 gram toz şeker (1 su bardağı)
• Yarım su bardağı ceviz
• 75 ml su (yarım çay bardağı)

Saray Helvası

Saray helvası, damak zevkinize düşkünseniz tam size göre. Ağızda dağılan yapısı sayesinde farklı bir yemek deneyimini yaşatan saray helvası, az malzeme ile yapıldığı için aynı zamanda oldukça ekonomik bir helva çeşididir. Saray helvası yapmak için gereken malzemeler;

• 125 gram tereyağ
• 300 ml su (1,5 su bardağı)
• 500 gram un (2,5 su bardağı)
• Üzerine dökmek için toz antep fıstığı (İdeal 1 tatlı kaşığıdır ama miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.)

İrmik Helvası

İrmik helvası, hem diğer tatlı çeşitlerine hem de diğer helva çeşitlerine kıyasla daha az kaloriye sahip olduğu için beslenmesine dikkat eden kişiler için de uygundur. Mis gibi kokusu ve tel tel dökülen kıvamıyla evlerin vazgeçilmez tatlısıdır. Son zamanlarda dondurmalı irmik helvasıyla oldukça fazla tüketilmektedir. Yapımı çok kısa süren irmik helvasını yapmak için gerekli olan malzemeler;

• 300 gram irmik (1,5 su bardağı)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Çam fıstığı (gerekli değildir fakat müthiş bir lezzet katar.)
• 300 ml su (1,5 su bardağı)
• 300 ml süt (1,5 su bardağı)
• 300 gram toz şeker (1,5 su bardağı)
• Tarçın (tarçın da gerekli değil fakat servis yaparken konulması durumunda helvanın lezzetini ikiye katlar.)

Un Helvası

En kolay ve en pratik yapıma sahip olan helva çeşididir. Un helvası, basit yemek tarifleri dediğimizde akla gelen ilk tatlılardan biridir. Saray helvası gibi yapımı için çok az malzemeye ihtiyaç vardır. Helva denince akla gelen ilk helva çeşidi olduğu için çoğu kişi tarafından sade helva olarak da bilinir. Habersiz gelen misafirler için yapımı kolay, çok uğraş istemeyen bir tatlıdır. Bekledikçe sertleşen bir kıvama sahip olduğu için pişirmeyi bitirdiğiniz gibi şekil vermenizi tavsiye ederiz. İşte un helvası tarifi;

• 170 gram tereyağı (yeteri kadar tereyağınız yoksa margarin de konulabilir.)
• 300 gram un (1,5 su bardağı)
• Şerbeti için 400 ml su (2 su bardağı) ve 200 gram toz şeker (1 su bardağı)
• Şerbeti ayrıca sütle hazırlayabilirsiniz. İçinde bolca ceviz de ilave ettiğiniz zaman helvanın lezzetini arttıracaktır.

Çekme Helva

Çekme helva, Kastamonu’ya ait bir helva çeşididir. Kastamonu’ya ait olsa da tüm Anadolu’da oldukça büyük bir yeri vardır. Saray helvasına benzese de çekme helva yapı olarak biraz daha farklıdır. Ağza atıldığında damağa yapışıp damakta eriyen bir yapıya sahip olan çekme helvanın lezzeti bir başkadır. Peki Kastamonu’ya ait olan bu helva nasıl yapılır;

• 200 ml su (1 su bardağı)
• 200 gram pudra şekeri (1 su bardağı)
• 5 yemek kaşığı margarin (margarin yerine tuzsuz tereyağı da koyabilirsiniz.)

Tüm bu helva çeşitlerinin yapımı çok kolay olmasına rağmen asker uğurlama, ölüm veya doğum gibi olaylarda veya hazır helva yapımında bol bol helva yapılması gerektiği için tek bir kişinin yapması kolay değildir. Bu gibi durumlarda hazır helva makineleri büyük iş görmektedir. Helva makineleriyle yeteri kadar helva en hızlı sürede yapılmasına rağmen helva yapıldıktan sonra bu makineler helva kesme işi yapmadığı için kesim işlemi yine tek bir kişiye kalmaktadır.

Bol miktarda helvayı kesmek zor olduğu için bu noktada da helva kesme makineleri yardımımıza koşuyor. Demirbaş Makine helva kesme makinelerinin yardımıyla 200 gr.’dan 2 kg.’a kadar istediğiniz her pozisyonda kesme yapabilirsiniz. Helvanın yapısını bozmadan kesme işlemi sıcak helva yada soğuk helva yapabilmesiyle de sektörün en önde gelen helva kesme makinelerinden birisidir. Ayrıca, rahatsız etmeyen çalışma sesi ile istediğiniz saatte, istediğiniz kadar helvayı kesebilirsiniz. Bu sayede elde kopartma veya tek tek el ile kesme işleminde kurtulmuş olacaksınız.